E’ fra i migliori panifici del Molise secondo una classifica del Gambero Rosso che ha stilato un’apposita graduatoria del settore. Antonino Patriarca di Agnone, con il suo laboratorio artigianale del pane “Antichi Sapori”, sito nel cuore del centro storico della cittadina altomolisana, ha meritato il podio, secondo il giudizio degli esperti della noto gruppo editoriale multimediale enogastronomico in Italia, per il pane e le bontà quotidianamente prodotte dall’antico laboratorio.

“Nessun forno, in Molise ha conquistato i ‘Tre Pani’ – affermano dal Gambero Rosso – ovvero il massimo riconoscimento della nostra guida Pane & Panettieri d’Italia. Ma non mancano anche altri validi panifici nel secondo gradino del podio come il Patriarca di Agnone“.

“Quattro generazioni dedicate all’arte bianca con passione e professionalità – scrivono dal Gambero Rosso – Oggi a portare avanti la tradizione familiare è Antonino Patriarca, che continua a sfornare ogni giorno pani a lievitazione naturale, impastati con farine locali, cotti alla perfezione e fragranti. Non dovete perdere quello con le patate e il pane pizza, ma questo indirizzo è famoso anche per le originali creazioni che hanno fatto scuola in tutto il territorio. Da assaggiare le castagne o loffe di Sant’Antonio (la chiesa vicino al forno): un impasto di pasta frolla ricoperto di cioccolato e fuso al fuoco. L’angolo salato non delude con focacce all’olio e rosmarino leggerissime e i fiadoni, tra i più quotati della regione“.

Un ottimo riconoscimento per l’antico fornaio agnonese, ma necessita ricordare anche la moglie di Antonino, Adriana, valida collaboratrice con una presenza dietro le quinte indispensabile. Comunque il Gambero Rosso ha scoperto ciò che ad Agnone si sa da sempre: ovvero le bontà del forno Patriarca alle quali hanno contribuito le figure indelebili di papà Pasquale e del fratello Stefano che tutti ad Agnone portano nel cuore.

Vittorio Labanca