E’ riuscita a coinvolgere tutti gli studenti dell’Istituto”De Panfilis”, questa mattina, la “lectio magistralis” dello chef pugliese Felice Sgarra. L’ex studente dell’Alberghiero di Roccaraso, affermato professionista della ristorazione ad Andria, dove è riuscito ad entrare da giovanissimo nel mondo “stellato” della gastronomia italiana, ha confermato in pieno le sue doti di ottimo comunicatore. I suoi ex docenti, che stamane lo hanno accolto a braccia aperte nel posto dove si è istruito anni fa, conseguendo risultati di tutto rilievo, speravano che i suoi orizzonti professionali – al termine degli studi – fossero proiettati sull’insegnamento. Già da alunno infatti possedeva un eloquio brillante, oltre alla vasta competenza sulle materie “tecniche”.

Frutto di un impegno costante, improntato a ricercare soluzioni innovative, che poi ha affinato nel corso degli anni grazie alle svariate esperienze lavorative, vissute dietro ai fornelli dei grandi ristoranti, fino ad arrivare all’ambito traguardo che è riuscito a trasformare nella grande realtà gourmet “Umami”. Insieme al fratello Roberto, anche lui ex studente dell’Istituto di Roccaraso, hanno dato testimonianza che nulla è impossibile se ci si prefigge un obiettivo, a patto che vi sia determinazione, serietà ed abnegazione.

Gli studenti inoltre hanno avuto modo di assistere allo show cooking di Sgarra, supportato dagli chef sangrini Roberto Marchei e Nick Biasella, in rappresentanza della Sezione dell’Aquila della Federazione Italiana Cuochi.

Autori del progetto “Autunno stellato”, fortemente voluto dal dirigente scolastico Pino De Stavo, con il quale l’alberghiero si ripropone come struttura formativa all’avanguardia, sono i docenti Giuliano Villani e Giorgio Aprea.

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